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紅燒肉
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單戀

蔥末？薑末？

我自己非常討厭吃薑，但是這個做法完全吃不出姜來，連姜的味道都沒有，姜和蔥呢？全化到湯汁裡了，根本找不到蔥和姜在哪裡。

鵪鶉蛋更好吃，每次都是鵪鶉蛋被搶空……說好的吃紅燒肉呢？

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500克
鵪鶉蛋 500克
白砂糖 1勺
冰糖 適量
生抽 2勺
老抽 1勺
蔥 1棵
姜 適量
蒜 5瓣
鹽 1小勺
料酒 2勺
八角 5個
食用油 適量
小蔥 1棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。
  • 步驟 2/13
    五花肉切成2釐米左右的方塊，蔥薑蒜切成碎末。
  • 步驟 3/13
    湯鍋燒水，放三勺料酒，水開之後放入五花肉焯水，水開之後即刻關火，撈出五花肉塊瀝水備用。
  • 步驟 4/13
    炒鍋倒油，中小火燒至油七成熱。
  • 步驟 5/13
    放入白砂糖或者冰糖，用鏟子攪動，炒糖色。
  • 步驟 6/13
    糖冒泡變色之後倒入五花肉。
  • 步驟 7/13
    翻炒均勻，確保每塊肉上都裹滿糖色。
  • 步驟 8/13
    倒入生抽和老抽，這色澤，美美噠。翻動五花肉，使每塊肉上都裹滿醬汁，倒入切好的蒜末和薑末。
  • 步驟 9/13
    再加一勺白糖調味，另外放入幾個八角，攪拌均勻。
  • 步驟 10/13
    倒入燒開的熱水加一勺食鹽。
  • 步驟 11/13
    鵪鶉蛋剝好之後洗乾淨倒入鍋中，同五花肉一起燉。
  • 步驟 12/13
    45分鐘以後改大火收汁即可
  • 步驟 13/13
    出鍋，撒上一些小香蔥點綴一下。
小貼士

1、加水燉的時候一定要加熱水。

2、我用的斯肯特的鑄鐵鍋，比一般的不粘鍋做出來好吃，用鐵鍋做的時候要注意不要粘底了。

3、蔥薑蒜切的小一點，燉好之後根本吃不到，全部燉爛在肉裡了。

釋出於 2020-09-22
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