紅燒肉
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荀南薔北薇
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紅燒肉是一道很精典的一道家常菜。但因為肉質肥瘦皆有，所以不能天天都吃，偶爾吃一次過癮也不會厭，聽說正宗的紅燒肉是不放醬油的，只是用冰糖炒色，當然這個就要看炒色的技術如何了，這次我也是隻放了冰糖，色兒還可以味道也還算不錯。
烹飪步驟
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步驟 1/18
先正宗的帶皮五花肉最好 -
步驟 2/18
切成大點的塊
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步驟 3/18
冷水入鍋水開焯燙
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步驟 4/18
撈出瀝水
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步驟 5/18
入鍋慢火翻炒
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步驟 6/18
慢慢可以炒出油
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步驟 7/18
備好蔥姜和辣椒
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步驟 8/18
也放入一起翻炒
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步驟 9/18
炒至微黃
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步驟 10/18
入碗
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步驟 11/18
鍋底留油，倒入冰糖炒至化
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步驟 12/18
倒入王花肉繼續翻炒
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步驟 13/18
炒至肉質上全粘上糖色即可
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步驟 14/18
備好山藥
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步驟 15/18
加入開水沒過肉
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步驟 16/18
倒入電飯煲
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步驟 17/18
加入山藥加蓋煮40分鐘
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步驟 18/18
收汁後就可以出鍋了
小貼士
五花肉因為有肥有瘦，抽以這裡我加了山藥去油。
釋出於 2024-05-02
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