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毛毛蟲蛋糕卷
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思夢癬

這幾天休息在家，有時間做幾樣焙烘作品了，想著為孩子準備一些有意思的烘焙作品心裡會很幸福，這款毛毛蟲蛋糕卷是在橫條蛋糕卷的基礎上造型的，充滿了童趣，兒子和他的好朋友們一定會很喜歡的！

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 80g
蛋清 4個
蛋黃 3個
細砂糖 45g（蛋清打發）
色拉油 40ml
水 60ml
抹茶粉 5g
玉米澱粉 1小勺
白醋 2滴
糖粉 15g
草莓 適量
巧克力豆 適量
薄荷葉 適量
細砂糖 15g（蛋黃糊）
動物淡奶油 100g
餅乾條 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃）
  • 步驟 2/19
    蛋黃中加入15g細砂糖，用打蛋器打勻
  • 步驟 3/19
    再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻
  • 步驟 4/19
    篩入低筋麵粉、玉米澱粉、抹茶粉
  • 步驟 5/19
    用打蛋器拌成均勻的流線麵糊待用
  • 步驟 6/19
    蛋白分三次加入細砂糖45g，打至溼性發泡，提起打蛋器呈現尖角的狀態
  • 步驟 7/19
    取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻
  • 步驟 8/19
    再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中
  • 步驟 9/19
    繼續翻拌成細膩糊狀
  • 步驟 10/19
    取少量淡抹茶麵糊放小碗中，再加一些抹茶粉拌成深抹茶麵糊
  • 步驟 11/19
    裝入裱花袋，尖角剪一小口，在鋪了油紙的烤盤上描繪出線條圖案，放入預熱好175度的烤箱1.5分鐘拿出
  • 步驟 12/19
    剩餘的抹茶麵糊全倒入烤盤
  • 步驟 13/19
    用刮板抹平蛋糕糊表面，輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好175度的烤箱烘烤15分鐘左右，可以拿牙籤試一下沒粘就表示可以了
  • 步驟 14/19
    烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去
  • 步驟 15/19
    蛋糕稍冷卻換一張乾淨的油紙倒過來貼緊地捲起來，用油紙包好，放冰箱冷藏1小時定型
  • 步驟 16/19
    拿出切成小段
  • 步驟 17/19
    淡奶油加糖粉打發
  • 步驟 18/19
    將蛋糕卷擺好，擠上奶油霜
  • 步驟 19/19
    再用巧克力豆做眼晴，餅乾條做觸角，做成毛毛蟲狀，旁邊用草莓人和薄荷葉做裝飾即成。
釋出於 2020-09-16
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