毛毛蟲蛋糕卷 - 毛毛蟲蛋糕卷的做法,毛毛蟲蛋糕卷怎麼做好吃,毛毛蟲蛋糕卷的家常做法 - 京細菜譜

毛毛蟲蛋糕卷

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思夢癬

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這幾天休息在家，有時間做幾樣焙烘作品了，想著為孩子準備一些有意思的烘焙作品心裡會很幸福，這款毛毛蟲蛋糕卷是在橫條蛋糕卷的基礎上造型的，充滿了童趣，兒子和他的好朋友們一定會很喜歡的！

時間:10-30分鐘

食材

低筋麵粉 80g

蛋清 4個

蛋黃 3個

細砂糖 45g（蛋清打發）

色拉油 40ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

準備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃）
步驟 2/19

蛋黃中加入15g細砂糖，用打蛋器打勻
步驟 3/19

再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻
步驟 4/19

篩入低筋麵粉、玉米澱粉、抹茶粉
步驟 5/19

用打蛋器拌成均勻的流線麵糊待用
步驟 6/19

蛋白分三次加入細砂糖45g，打至溼性發泡，提起打蛋器呈現尖角的狀態
步驟 7/19

取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻
步驟 8/19

再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中
步驟 9/19

繼續翻拌成細膩糊狀
步驟 10/19

取少量淡抹茶麵糊放小碗中，再加一些抹茶粉拌成深抹茶麵糊
步驟 11/19

裝入裱花袋，尖角剪一小口，在鋪了油紙的烤盤上描繪出線條圖案，放入預熱好175度的烤箱1.5分鐘拿出
步驟 12/19

剩餘的抹茶麵糊全倒入烤盤
步驟 13/19

用刮板抹平蛋糕糊表面，輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好175度的烤箱烘烤15分鐘左右，可以拿牙籤試一下沒粘就表示可以了
步驟 14/19

烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去
步驟 15/19

蛋糕稍冷卻換一張乾淨的油紙倒過來貼緊地捲起來，用油紙包好，放冰箱冷藏1小時定型
步驟 16/19

拿出切成小段
步驟 17/19

淡奶油加糖粉打發
步驟 18/19

將蛋糕卷擺好，擠上奶油霜
步驟 19/19

再用巧克力豆做眼晴，餅乾條做觸角，做成毛毛蟲狀，旁邊用草莓人和薄荷葉做裝飾即成。

釋出於 2020-09-16