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羊肉燉蘿蔔
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七色花愛戀雨陽

羊肉是秋冬季進補佳品。其肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。但又因羊肉性熱，所以患有急性炎症、外感發熱、皮膚瘡瘍等症的人，都應忌食羊肉。

白蘿蔔生食熟食均可，含有芥子油、粗纖維，具有促進消化、增強食慾、加快胃腸蠕動和止咳化痰等功效。而且白蘿蔔味辛甘、性涼。與性熱的羊肉搭配一起，可以正好可以緩解羊肉的熱，而且在口感上也更加豐富。

時間:1-2小時
食材
羊排 1800克
白蘿蔔 半根
大蔥 一段
鮮姜 一塊
花椒 一撮
料酒 適量
醬油 適量
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊排剁成小塊，清洗乾淨
  • 步驟 2/9
    與涼水同入鍋，大火煮開
  • 步驟 3/9
    待水弄後，將煮去血水的羊排撈出
  • 步驟 4/9
    鍋中重新放入熱水，將除鹽之外的所有調料一併入鍋，大火燒開
  • 步驟 5/9
    將羊排入鍋中，蓋蓋，小火燜燉至軟爛
  • 步驟 6/9
    白蘿蔔刮掉外皮
  • 步驟 7/9
    切成滾刀塊
  • 步驟 8/9
    入羊排鍋中，翻拌均勻，蓋蓋，中火15分鐘左右，出鍋前可入少許鹽，混合均勻出鍋
  • 步驟 9/9
    羊肉軟爛，蘿蔔多汁，好味道
小貼士

1. 羊排涼水下鍋煮開，可以將內部的汙血逼出；

2. 再入開水鍋中，可以保持肉質軟嫩，不緊不死；

3. 待羊排燉熟之後，再放入蘿蔔塊，略燉一下便可出鍋；

4. 鹽最後出鍋時再放，可以減少鹽分的攝入量；

5. 如果著急吃，可以用高壓鍋製作；

6. 調料可根據自家口味來調整。

釋出於 2020-09-18
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