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羊肉燉蘿蔔
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撒嬌

去年在義烏過年，對面的大姐送了一羊腿給我。我將裡面的肉剔了了來，做了一款燉蘿蔔。這也是第一次處理羊肉，心裡一直在擔心會做不好它，怕它的味兒過於重了。在燉制前，我還做了一下功課，成品菜告訴我，這功課沒有白做，這肉嘗著真心的好吃又不腥。

食材
羊肉 500g
蘿蔔 400g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
料酒 適量
醬油 適量
香料 適量
辣椒 適量
青蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備為羊肉，青蒜，蘿蔔。
  • 步驟 2/14
    羊肉改刀用清水泡洗備用。
  • 步驟 3/14
    鍋城加水，泡洗好的羊肉下鍋。
  • 步驟 4/14
    加入薑片一同焯制羊肉，焯好後瀝水備用。
  • 步驟 5/14
    另起鍋，加少許的油，將辣椒，薑片，八角，桂皮下鍋爆香。
  • 步驟 6/14
    再將焯好的羊肉下鍋。
  • 步驟 7/14
    爆炒至羊肉，肉質收緊。
  • 步驟 8/14
    再加入料酒提鮮去腥。
  • 步驟 9/14
    再加適量的醬油提味提色。
  • 步驟 10/14
    再加少許的白糖。
  • 步驟 11/14
    湯鍋加水，將炒好的羊肉下鍋。
  • 步驟 12/14
    先中火煮羊肉二十分鐘左右，再將蘿蔔改刀下鍋同煮。
  • 步驟 13/14
    煮制肉熟透後，再將青蒜改刀下鍋提味。
  • 步驟 14/14
    這樣子一份羊肉燉蘿蔔就完成了。
小貼士

炒好香料辣椒薑片，再將羊肉下鍋煸炒，這真是去其肉腥味的好辦法。

釋出於 2024-08-31
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