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醉蟹
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骨牌倒了

醉蟹，乃是我們啟東一大特色美食。

外地人常常很驚訝啟東人對它的偏愛，而啟東人卻是津津樂道！

記得小時候到舅舅家，每餐飯桌上都有醉蟹的身影。

可以沒有肉吃，可以沒有菜吃，醉蟹，卻是一定要有的，

當然，舅舅的佐料不會放這麼多，只是一樣的好吃！

住在海邊的舅舅，有隻很大的“趟網”，常常扛著它到海邊，往淺灘上這麼一“趟”，網裡就有活奔亂跳的小魚小蝦，用一把鹽醃起來，就是幾頓的美味。

偏布屋前田邊的小泯溝，更是有著魚，蝦，蟹----真是魚米之鄉啊！

時間:10-30分鐘
食材
河蟹 500克
鹽 適量
糖 適量
黃酒 500克
老抽 適量
醋 適量
白酒 適量
雞精 適量
姜 適量
辣椒 適量
花椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    小螃蟹用刷子仔細的刷洗乾淨，用清水浸泡2個鐘頭。撈出，瀝乾。
  • 步驟 2/7
    準備調料-- 鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒 雞精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，
  • 步驟 3/7
    把這些調料全部放入大碗，攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    把小螃蟹放入器皿。
  • 步驟 5/7
    把調料倒入，密封。
  • 步驟 6/7
    放入冰箱。醃24小時。
  • 步驟 7/7
    即可食用。
小貼士

1.黃酒的用量，以可以蓋住螃蟹即可。

2.鹽的用量一定要多。

3.一定要選擇活的螃蟹。

4.一定要洗刷乾淨.

5.胃寒者不可食。

釋出於 2020-09-18
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