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醉大閘蟹
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玉樹臨風insert

清代大文學家李漁說：“蟹鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已達色、香、味三者之至極，無一物可以上之。”李漁真是知蟹之人，他以如此簡練的語言概括出了大閘蟹致美味道的核心。大閘蟹味美且營養豐富，歷來被視為上品。醃醉蟹是我們這邊大閘蟹上市，自己製作最為傳統的一道美食。鮮香軟糯口感奇妙。菜系：傳統民間菜口味：醺香鮮鹹微甜原料：大閘蟹特點：青白金黃賞心悅目，鮮香誘人食指大動，軟糯味美馨入脾胃。

時間:1-2小時
食材
大閘蟹 6個
鹽 適量
老薑 適量
鮮醬油 適量
白酒 適量
白砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大閘蟹
  • 步驟 2/12
    用刷子刷乾淨，沖洗淨；
  • 步驟 3/12
    濾幹水分；
  • 步驟 4/12
    老薑洗淨，
  • 步驟 5/12
    切開；
  • 步驟 6/12
    切成粗絲；
  • 步驟 7/12
    濾幹水分的大閘蟹放入鹽、白砂糖、老薑絲、
  • 步驟 8/12
    倒入白酒、鮮醬油；
  • 步驟 9/12
    翻勻，加上適量的涼開水；
  • 步驟 10/12
    放入冰箱冷藏一週，取出；
  • 步驟 11/12
    切開；
  • 步驟 12/12
    即可上桌食用。
小貼士

小貼士：

白酒需要多放一點。一點要醃製一週以上。

切忌吃蟹心，蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼，虛寒人士不宜。另外，但凡內臟都不宜吃，因內臟積聚重金屬，多吃易中毒。

虛寒人士不宜吃;皮膚敏感人士不宜吃;膽固醇過高人士不宜吃;孕婦不宜吃;切忌半生熟吃;柿蟹同吃，定見閻王。蟹肉含豐富蛋白質，柿子含鞣質，同時吃造成蛋白質凝固，導致腸痙攣;切忌以啤酒送蟹;不能和冰冷食物一起吃;通俗地說，螃蟹和蛇、鱔魚一樣是先腐敗後死亡，蛇和鱔魚也只能活殺活吃。

釋出於 2019-08-13
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