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話梅熟醉大閘蟹
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徐大哈哈哈哈

換做前幾年,我可能根本無法想像網路給我生活帶來的變化。你想要的各種食材,你需要的各種菜譜,開啟網路應有盡有。尤其這幾年的電子商務,不僅讓新疆的瓜、海南的果走進千家萬戶,也足夠地降低節購物成本,讓生活的幸福指數直線攀升。這不,趁著天貓超市【城市專享日】“鮮活大閘蟹專場“——無蟹可及!的活動,我成為了全國第一批吃螃蟹的人,陽澄湖直送的大閘蟹膏肥黃腴,以話梅和陳釀的桂花酒醉過之後,果香、酒香、花香融合一處,造就了足可登堂入室的高階口感。順便給大家安利一下,9月23日-9日26日開啟淘寶、天貓App搜尋“城市專享日”專場直達,6只大閘蟹僅售99元!提前西單還有第二件0元的優惠!11城(北京、上海、廣州、深圳、杭州、武漢、蘇州、南京、成都、重慶、天津)還可領券滿399減100,滿499減210,趕緊心動吧!"

時間:10-30分鐘
食材
大閘蟹 兩隻
話梅 30克
生薑 一塊
極鮮生抽 500毫升
陳年花雕 100毫升
桂皮 一塊
八角 三個
檸檬 半個
米椒 四個
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把除大閘蟹、檸檬和米椒外的所有配料放進奶鍋中,煮沸後轉小火熬十分鐘。
  • 步驟 2/7
    把熬好的醬汁倒進保鮮盒,加入鮮切的檸檬片和米椒段。
  • 步驟 3/7
    大閘蟹旺火蒸十五分鐘後晾涼。
  • 步驟 4/7
    解開繩子,將蟹浸入保鮮盒的醬汁中。十二小時翻一次身,二十四小時後即可食用。
  • 步驟 5/7
    這道菜中我用的是自家釀的桂花酒,是八年陳釀,花香濃郁,滋味綿厚,用來做這道蟹十分合適,建議大家每年在桂花開的時節,也可以採摘一些陰乾,與花雕酒、冰糖、枸杞一同釀造。用來做菜和飲用都非常好。
  • 步驟 6/7
    如果沒有桂花酒就用陳年花雕,效果稍遜,但同樣味美。
  • 步驟 7/7
    成品圖。
小貼士

蟹肉性寒,具有滋陰補髓,清熱散瘀的功效。可用於瘀血腫痛,骨質疏鬆等食療。

同樣,蟹肉性寒,食用時,可配溫熱性食物,如薑茶,白酒等。

切記,蟹肉不能與柿子,獼猴桃,南瓜,蜂蜜同食,易致中毒。

釋出於 2018-08-04
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