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上海醉蟹
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愛動腦筋的醉柔珊
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農曆六月份有種毛蟹長的很壯實,味道非常鮮美,上海人叫它六月黃
食材
毛蟹
十個
白酒
適量
黃酒
適量
白糖
適量
陳皮
幾片
薑末
兩勺
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/6
活的河蟹刷洗後用冷開水衝淨並瀝乾
步驟 2/6
這是所需的一些輔料
步驟 3/6
先在器皿內倒入白酒把蟹先醉死,約一小時
步驟 4/6
一小時後,把白酒倒掉不用,蟹再次拿冷開水沖洗,瀝乾後加入1:1的黃酒和生抽,幾片陳皮,兩勺薑末,適量的白糖
步驟 5/6
用乾淨的筷子把所有材料攪拌均勻。放入冰箱冷藏三四天
步驟 6/6
三四天後就可以品嚐了。蟹黃已經凝固,味道非常鮮美
小貼士
白酒黃酒只需一般的牌子就可以了。另外糖的新增非常重要,不能過少或過多,直接影響口感。可以先吃一個試一下
釋出於 2018-06-02
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