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上海醉蟹
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愛動腦筋的醉柔珊

農曆六月份有種毛蟹長的很壯實,味道非常鮮美,上海人叫它六月黃

食材
毛蟹 十個
白酒 適量
黃酒 適量
白糖 適量
陳皮 幾片
薑末 兩勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    活的河蟹刷洗後用冷開水衝淨並瀝乾
  • 步驟 2/6
    這是所需的一些輔料
  • 步驟 3/6
    先在器皿內倒入白酒把蟹先醉死,約一小時
  • 步驟 4/6
    一小時後,把白酒倒掉不用,蟹再次拿冷開水沖洗,瀝乾後加入1:1的黃酒和生抽,幾片陳皮,兩勺薑末,適量的白糖
  • 步驟 5/6
    用乾淨的筷子把所有材料攪拌均勻。放入冰箱冷藏三四天
  • 步驟 6/6
    三四天後就可以品嚐了。蟹黃已經凝固,味道非常鮮美
小貼士

白酒黃酒只需一般的牌子就可以了。另外糖的新增非常重要,不能過少或過多,直接影響口感。可以先吃一個試一下

釋出於 2018-06-02
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