過油肉
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過油肉是我們山西的一道名菜，也是一道家常小菜，它色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/9
裡脊肉切成薄片，蒜薹切成段，木耳泡發，蔥，姜，蒜，切好備用 -
步驟 2/9
肉里加入適量的鹽，胡椒粉，花椒粉，黃酒醃製片刻後加入少許的蛋液和適量的澱粉攪勻上漿
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步驟 3/9
在8分熱的油鍋裡迅速下入肉片滑散
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步驟 4/9
撈出控油
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步驟 5/9
鍋中留少許底油放入蔥花，薑末，蒜片煸炒出香味
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步驟 6/9
放入蒜薹炒制
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步驟 7/9
放進洗淨的木耳翻炒
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步驟 8/9
放入炸好的肉片翻炒加入一點黃酒提鮮，在出鍋前放入適量的鹽和味精、陳醋調味
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步驟 9/9
成品
釋出於 2020-06-28
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