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紅燒獅子頭
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十九度軟
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時間:1-2小時
食材
豬肉餡 500g
麵包糠 適量
澱粉 適量
雞蛋 一個
蔥 適量
姜 適量
五香粉 適量
蠔油 適量
醬油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
老抽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬肉餡 雞蛋 蔥切丁 姜切丁。
  • 步驟 2/15
    將雞蛋 姜 蔥 五香粉 蠔油 鹽 醬油 麵包糠 澱粉放在盆裡，攪拌均勻，麵包糠和澱粉不用放太多，以免影響口感。
  • 步驟 3/15
    攪拌均勻。
  • 步驟 4/15
    把一半肉餡放到絞肉機裡攪拌，這是一個給肉泥上勁的過程，沒有用筷子按一個方向攪拌也可以，我這樣做是為了省力。
  • 步驟 5/15
    這就是較好的肉餡，在用筷子攪拌的時候就非常費力了，筷子可以輕鬆的站立在肉餡裡。
  • 步驟 6/15
    我團了6個肉球。
  • 步驟 7/15
    油加熱，放入洋蔥片，周圍迅速起泡，下肉丸，炸到金黃撈出。
  • 步驟 8/15
    炸好的丸子。
  • 步驟 9/15
    鍋中少放底油，放蔥 姜 花椒 大料。
  • 步驟 10/15
    加入冰糖炒化。
  • 步驟 11/15
    加入2碗水。
  • 步驟 12/15
    丸子在鍋裡燉30分鐘。
  • 步驟 13/15
    調一碗澱粉汁。
  • 步驟 14/15
    倒入鍋中收汁。
  • 步驟 15/15
    擺盤出鍋。
釋出於 2020-07-20
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