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紅燒牛肉
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澈葉藍凌在

有種情結，叫“紅燒牛肉”：醬香味濃，細嚼慢嚥湯汁四溢，回味無窮～為什麼稱它為一種“情結”？因為隔久了不吃吃，就覺得心裡欠得慌……為什麼對它如此情有獨鍾？

時間:1-2小時
食材
牛腩 1000g
郫縣豆瓣醬 適量
花椒 適量
冰糖 適量
八角 適量
蒜 適量
蔥 適量
幹辣椒 適量
草果 適量
姜 適量
昭通醬 適量
草菇醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛腩切塊，用清水浸泡半小時，去掉血水。
  • 步驟 2/11
    牛腩稍微可以切大些，牛腩肉要肥瘦適中，太瘦了燉出後肉感太柴（容易塞牙）。
  • 步驟 3/11
    準備配料
  • 步驟 4/11
    去過血水的牛腩肉
  • 步驟 5/11
    油鍋先炒料。郫縣豆瓣，昭通醬、花椒、幹辣椒、八角、草果、姜、大蒜，爆香後下牛腩爆炒。
  • 步驟 6/11
    加適量草菇醬油、冰糖。
  • 步驟 7/11
    放入蔥，加入熱水。
  • 步驟 8/11
    加熱水準備換過燉。
  • 步驟 9/11
    倒入電子瓦煲，燉3小時左右。
  • 步驟 10/11
    我喜歡多放點熱水進去煨，是喜歡用這個湯來做紅燒牛肉米線吃。
  • 步驟 11/11
    倒入碗中後，可以放點薄荷和香菜。噴香濃郁的紅色牛肉！
釋出於 2020-07-06
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