溜肚片
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查了很多美食平臺竟然沒人寫這道好吃的溜肚片。它香鮮脆嫩，特有的肚片口感，是一道很好的下飯菜。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
買來的豬肚用醋，鹽和麵粉反覆搓洗後涼水下鍋燒開焯一下撈出控幹水分，另起鍋下入蔥姜，料酒，花椒大料，老抽和適量鹽煮熟。筷子輕鬆插透即可。 -
步驟 2/7
肚切抹刀片，蔥薑蒜切末，木耳泡發好入開水鍋中焯一下瀝乾水分，杭椒切斜段，紅椒切菱形塊備用
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步驟 3/7
鍋燒熱入油燒熱下入肚片迅速滑油，撈出控油備用(油溫5成)
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步驟 4/7
鍋燒熱入油燒熱下入花椒粒蔥薑蒜小火煸香
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步驟 5/7
下入肚片和木耳，加入生抽，蠔油，雞粉，鹽，胡椒粉翻炒均勻，勾入水澱粉
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步驟 6/7
加入青紅椒翻勺出鍋即成
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步驟 7/7
成品圖
小貼士
豬肚滑油會使豬肚更香，不滑油也行，味道稍有差別
炒制時間不要過長影響脆感
釋出於 2020-06-28
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