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山藥肚片湯
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嫩佑銘刻應刻

中式傳統食療講究以“髒”養“髒”,豬肚即豬胃,是我們經常見到豬的一種器髒,也是很多人喜愛的一種食物,它的口感和營養是其他的豬肉食材所無法替代的。 豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用, 是食補佳餚。

豬肚好吃,但很多人都不會做, 為啥? 不會處理,總覺得有異味, 其實處理豬肚是有秘訣的, 下面這就來告訴你, 注意喲: 三個關鍵點。

今天就來用豬肚熬煮鍋滋補的“山藥豬肚湯”, 山藥營養豐富,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品,將之與肚片一起燉,就成了一道十分美味、營養豐富的湯,豬肚湯奶白香醇、口感細膩甜香,喝上一口,讓人回味悠長,如果您也喜歡,就趕緊動手試試吧!

時間:10-30分鐘
食材
豬肚 1g
鐵棍山藥 2g
食用鹼 適量
適量
薑片 5p
白酒 2ml
花椒 1g
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用食用鹼或者鹽, 清洗豬肚的裡外兩面, 再用流水沖洗, 這樣重複三次, 就基本可以將豬肚上的粘液清洗乾淨了;(關鍵步驟一)
  • 步驟 2/12
    最後洗淨的豬肚再加入適量的醋, 再搓洗後沖洗乾淨; (關鍵步驟二)
  • 步驟 3/12
    清洗乾淨的豬肚後將內面翻過來, 用剪刀減去裡面白色的油脂; (關鍵步驟三)
  • 步驟 4/12
    清洗乾淨的豬肚冷水(記住是冷水喲)下鍋, 放入小勺花椒和姜蔥片, 焯煮五分鐘; (關鍵步驟四)
  • 步驟 5/12
    煮好後將豬肚上的白膜去除乾淨, 再衝洗浮沫, 這樣豬肚就處理好了。(關鍵步驟五)
  • 步驟 6/12
    將清洗好的豬肚放入電壓力鍋中, 倒入適量的水,加入薑片;
  • 步驟 7/12
    按下電壓力鍋煲湯的功能鍵,時間到豬肚湯就煮好了;
  • 步驟 8/12
    豬肚煮好後拿出來切成長條狀;
  • 步驟 9/12
    .再將豬肚放入鍋中;
  • 步驟 10/12
    再加入山藥繼續燉煮十分鐘;
  • 步驟 11/12
    最後加入鹽和胡椒粉調味即可。
  • 步驟 12/12
    端上桌了。
小貼士

1. 豬肚清洗很關鍵, 用食用鹼(或者鹽)反覆搓洗豬肝的裡外面, 再用流水沖洗, 這樣重複三次; 2. 最後一次清洗乾淨後再用醋搓洗一遍; 3. 豬肚裡面的油脂一定要先煎去再焯水, 焯水時放入點花椒、薑片和白酒幫助去腥;最後焯好後去除表面的白膜; 4. 先燉豬肚, 七、八成熟時再放入山藥, 避免山藥太爛; 5.一定要放入的白胡椒粉,它可調味增香的。

釋出於 2022-09-27
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