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山藥肚片湯
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嫩佑銘刻應刻

中式傳統食療講究以“髒”養“髒”，豬肚即豬胃，是我們經常見到豬的一種器髒，也是很多人喜愛的一種食物，它的口感和營養是其他的豬肉食材所無法替代的。 豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用， 是食補佳餚。

豬肚好吃，但很多人都不會做， 為啥？ 不會處理，總覺得有異味， 其實處理豬肚是有秘訣的， 下面這就來告訴你， 注意喲： 三個關鍵點。

今天就來用豬肚熬煮鍋滋補的“山藥豬肚湯”， 山藥營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，將之與肚片一起燉，就成了一道十分美味、營養豐富的湯，豬肚湯奶白香醇、口感細膩甜香，喝上一口，讓人回味悠長，如果您也喜歡，就趕緊動手試試吧！

時間:10-30分鐘
食材
豬肚 1g
鐵棍山藥 2g
食用鹼 適量
鹽 適量
薑片 5p
白酒 2ml
花椒 1g
胡椒粉 1g
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用食用鹼或者鹽， 清洗豬肚的裡外兩面， 再用流水沖洗， 這樣重複三次， 就基本可以將豬肚上的粘液清洗乾淨了；（關鍵步驟一）
  • 步驟 2/12
    最後洗淨的豬肚再加入適量的醋， 再搓洗後沖洗乾淨； (關鍵步驟二）
  • 步驟 3/12
    清洗乾淨的豬肚後將內面翻過來， 用剪刀減去裡面白色的油脂； （關鍵步驟三）
  • 步驟 4/12
    清洗乾淨的豬肚冷水（記住是冷水喲）下鍋， 放入小勺花椒和姜蔥片， 焯煮五分鐘； （關鍵步驟四）
  • 步驟 5/12
    煮好後將豬肚上的白膜去除乾淨， 再衝洗浮沫， 這樣豬肚就處理好了。（關鍵步驟五）
  • 步驟 6/12
    將清洗好的豬肚放入電壓力鍋中， 倒入適量的水，加入薑片；
  • 步驟 7/12
    按下電壓力鍋煲湯的功能鍵，時間到豬肚湯就煮好了；
  • 步驟 8/12
    豬肚煮好後拿出來切成長條狀；
  • 步驟 9/12
    .再將豬肚放入鍋中；
  • 步驟 10/12
    再加入山藥繼續燉煮十分鐘；
  • 步驟 11/12
    最後加入鹽和胡椒粉調味即可。
  • 步驟 12/12
    端上桌了。
小貼士

1. 豬肚清洗很關鍵， 用食用鹼（或者鹽）反覆搓洗豬肝的裡外面， 再用流水沖洗， 這樣重複三次； 2. 最後一次清洗乾淨後再用醋搓洗一遍； 3. 豬肚裡面的油脂一定要先煎去再焯水， 焯水時放入點花椒、薑片和白酒幫助去腥；最後焯好後去除表面的白膜； 4. 先燉豬肚， 七、八成熟時再放入山藥， 避免山藥太爛； 5.一定要放入的白胡椒粉，它可調味增香的。

釋出於 2022-09-27
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