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山藥魚丸湯
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土豆fastener

山藥魚丸湯是一道營養價很高的靚湯，對身體健康有很多好處的，適合老人和小孩食用，

時間:1-2小時
食材
鰱魚 400克
山藥 550克
姜 5克
蒜 5瓣
胡椒粉 1包
料酒 5毫升
雞蛋 1個
玉米澱粉 15克
豬油 15克
鹽 6克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    成品圖
  • 步驟 2/19
    準備食材，山藥，白鰱魚
  • 步驟 3/19
    把魚內臟，魚鱗全部處理乾淨，在把魚肉用刀片下來，用刀背拍打撒，在用刀颳去魚肉，然後在剁成魚肉泥備用，剩下的魚骨用刀剁成塊，用料酒，鹽把魚骨頭醃製一會備用，
  • 步驟 4/19
    鍋裡燒油【這個豬油最好】在放上醃製好的魚骨頭翻炒，放上薑片，蒜炒出味，
  • 步驟 5/19
    在一次性加足開水大火燒開，打去浮沫，在轉中火熬製50分鐘左右
  • 步驟 6/19
    把剁好的魚肉泥，放上料酒
  • 步驟 7/19
    在放胡椒粉
  • 步驟 8/19
    在倒入雞蛋清，鹽
  • 步驟 9/19
    用手用力朝一個方向攪拌，在放上一點冷水兩小勺就可以了，避免下一步用的是幹玉米澱粉，這樣攪拌的均勻，
  • 步驟 10/19
    在放上幹玉米澱粉，繼續用手攪拌均勻
  • 步驟 11/19
    把攪拌均勻的魚肉泥可以放冰箱保鮮處淨值一會，這樣容易做丸子
  • 步驟 12/19
    山藥颳去皮，在切成小節備用
  • 步驟 13/19
    這個時候魚骨湯已經熬製好了，顏色乳白，
  • 步驟 14/19
    用一個篩漏把熬製的魚骨頭湯過濾一下，為了湯裡面沒魚刺，建議過濾兩次，魚骨頭渣不要
  • 步驟 15/19
    把過濾好的魚湯倒入鋁鍋或砂鍋大火煮開，在倒入山藥塊繼續中火煮制
  • 步驟 16/19
    煮制山藥熟透，也不要把山藥煮的太軟爛了
  • 步驟 17/19
    這個時候可以把魚肉泥在冰箱拿出，用手擠出丸子放鍋裡煮制，
  • 步驟 18/19
    魚丸子煮制飄上來就熟了，這個時候可以調味，放上一點鹽就可以，別的調料不要放，因為熬製魚骨頭的時候放有胡椒粉，姜，蒜，
  • 步驟 19/19
    最後出鍋裝碗，就可以享用了
小貼士

做這道魚湯，調料不要放多了，只放胡椒粉，薑片，蒜，就可以了，這樣味道很純真，如果調料放雜了，會失掉魚湯原有的味道，

釋出於 2022-12-17
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