jxcaipu logo
鍋塌豆腐
6.5萬 熱度 200 收藏
後來你不在夏萱

鍋塌豆腐是一道家常菜餚，屬於魯菜系，主要材料為豆腐。其鮮嫩可口，營養豐富廣受大眾的喜愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐 適量
雞蛋 適量
麵粉 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
鹽 適量
水 適量
花生油 適量
蠔油 適量
香菜 適量
方火腿 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆腐一塊500克左右切成厚薄、大小均勻的豆腐片，容器中加入適量的花椒和鹽用開水浸泡出味兒待變溫後再放入蔥花、薑片、豆腐醃製1小時左右使豆腐更好的入味兒
  • 步驟 2/8
    蔥、姜、方火腿適量分別切成蔥絲、薑絲、火腿絲
  • 步驟 3/8
    香菜擇洗乾淨切成香菜段
  • 步驟 4/8
    浸泡入味兒的豆腐撈出控幹水分備用，雞蛋兩個打入碗中用筷子攪拌均勻成雞蛋液，麵粉適量放入容器中備好
  • 步驟 5/8
    熱鍋加入適量的花生油，把豆腐先均勻蘸上乾麵粉再裹上蛋液放入鍋中煎至兩面金黃即可，煎好的豆腐放入容器中根據自己的喜好把大塊改刀切成小塊
  • 步驟 6/8
    煎完豆腐的鍋中加入少許花生油，把蔥、薑絲爆香加少許蠔油翻炒均勻
  • 步驟 7/8
    倒入適量的清水放入煎好的豆腐，均勻地擺上火腿絲燉至湯汁濃稠時關火出鍋
  • 步驟 8/8
    為了整體的美觀把燉好的豆腐整體滑入盤中撒香菜段即可。
釋出於 2020-06-30
322
相關菜譜
寫評論