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鍋塌豆腐
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惠蕭山情人

鍋塌豆腐著名山東菜，也成是一道大眾化的家常菜。此菜玲瓏別緻，整齊端莊。菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香，營養豐富。“鍋塌”是山東菜獨有的一種烹調方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

時間:10-30分鐘
食材
北豆腐 200g
高湯 300ml
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
麵粉 適量
雞精 2g
糖 2g
生抽 3ml
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好豆腐 雞蛋 高湯。
  • 步驟 2/13
    蔥姜切成碎。
  • 步驟 3/13
    把豆腐切成大片。
  • 步驟 4/13
    加一點鹽料酒醃製10分鐘。
  • 步驟 5/13
    把雞蛋打散。
  • 步驟 6/13
    吸去豆腐表面的水分，然後裹上一層乾麵粉。
  • 步驟 7/13
    再裹一層蛋液。
  • 步驟 8/13
    放入煎鍋中。
  • 步驟 9/13
    小火煎至豆腐兩面金黃色。
  • 步驟 10/13
    加入蔥姜碎爆香。
  • 步驟 11/13
    倒入高湯。
  • 步驟 12/13
    加入適量的糖 生抽。
  • 步驟 13/13
    小火把汁收幹，加入雞精調味即可
小貼士

豆腐片不要太薄，要使用麵粉不要用澱粉。加入澱粉煎制後比較硬，影響口感。

釋出於 2022-12-15
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