鍋塌豆腐
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鍋塌是魯菜獨有的一種烹調方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。鍋其特點是豆腐經過調料浸漬，蘸蛋液經油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味，又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香，營養豐富。
烹飪步驟
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步驟 1/11
豆腐放鹽水中泡20分鐘，後撈起來改刀切小塊，再撈水待用 -
步驟 2/11
雞湯半碗
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步驟 3/11
香蔥切碎
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步驟 4/11
雞蛋磕入碗裡，麵粉盛出待用
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步驟 5/11
將豆腐放入麵粉中兩面沾裹均勻
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步驟 6/11
再沾上一層蛋液
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步驟 7/11
裹好蛋液的豆腐，放入已經燒熱加了植物油的煎鍋內
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步驟 8/11
煎至兩面金黃
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步驟 9/11
這時把餘下的蛋液倒入鍋內，把蛋液凝固後
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步驟 10/11
加入雞湯，大火將湯煮開後，改小火將湯汁收到快乾時即可
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步驟 11/11
最後灑上蔥花
小貼士
無技巧。
釋出於 2022-06-28
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