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水煮肉片
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稅彥地平線的憂傷

香辣的水煮肉片。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊 300g
油菜 10棵
金針菇 1把
蔥 半根
姜 3片
蒜 1頭
紅幹辣椒 10個
雞蛋 1個
花椒 半勺
麻椒 半勺
澱粉 一勺
生抽 一勺
料酒 一勺
香油 適量
雞精 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    肉洗淨，切成大片兒。
  • 步驟 2/11
    把切好的肉放入大碗裡。放入一個雞蛋，澱粉，料酒，生抽，雞精和鹽。攪拌均勻，放置1小時左右。再倒入香油攪拌均勻，鎖住水分。
  • 步驟 3/11
    小油菜，金枝菇，洗淨。乾紅辣椒切成段兒，和花椒麻椒放在一個碗裡，備用，留著炸辣椒油。蒜、一部分切片，和薑絲，蔥段兒放在一起。一部分切沫兒，和香菜末兒放在一起。
  • 步驟 4/11
    煮鍋，燒水煮沸，放入油菜和金枝菇，撈出，控不水份，放入大碗底。
  • 步驟 5/11
    水煮肉片小料提前兌好水，備用。
  • 步驟 6/11
    熱鍋放油，多放點油，平時炒菜的兩倍，先放入蔥薑蒜，炒香後倒一勺郫縣豆瓣醬，然後放入肉炒變色。
  • 步驟 7/11
    肉炒熟後倒入已經兌好水的水煮肉片小料。然後煮二至三分鐘。
  • 步驟 8/11
    煮好後，倒入放有油菜和金枝菇的大碗裡。撒上香菜末兒和蒜末兒。
  • 步驟 9/11
    再次熱鍋放油，把辣紅辣椒和花椒麻椒倒入鍋裡。翻炒出香味後，澆在水煮肉片上。
  • 步驟 10/11
    這樣就可以吃啦。
  • 步驟 11/11
    味道很好，被我和老公吃的精光。
釋出於 2020-06-29
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