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木耳宮保雞丁
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向文可有可無

川菜的宮保雞丁就只簡單加了幹辣椒、花椒、蔥丁和炸花生米，是不加木耳的，但我喜歡加點木耳，木耳在翻炒過後吸收了湯汁的鮮美，簡直比雞肉還好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胸肉 500g
水發木耳 100g
蔥 兩根
炸花生米 適量
花生油 50g
郫縣豆瓣 一勺
醬油 一勺
糖 2勺
鹽 適量
味精 少許
幹辣椒 一小把
花椒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    花生米提前炸好。
  • 步驟 2/14
    雞胸肉去筋膜，切一釐米見方的丁。
  • 步驟 3/14
    放入少許鹽，地瓜澱粉抓勻。
  • 步驟 4/14
    鍋中放入適量的油，燒至七成熱。
  • 步驟 5/14
    倒入雞丁。
  • 步驟 6/14
    翻炒至肉色發白吐油。
  • 步驟 7/14
    將雞丁撈出，鍋裡留底油。
  • 步驟 8/14
    準備好幹辣椒花椒。
  • 步驟 9/14
    放入幹辣椒花椒，炒幾下。
  • 步驟 10/14
    倒入雞丁翻炒均勻，加入一勺郫縣豆瓣，一小勺醬油。
  • 步驟 11/14
    翻炒至吐油。
  • 步驟 12/14
    加入木耳繼續翻炒，再加入蔥丁。
  • 步驟 13/14
    加入白糖和適量鹽、少許味精翻炒均勻即可。
  • 步驟 14/14
    成品。
釋出於 2020-07-03
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