陳醋鳳爪 - 陳醋鳳爪的做法,陳醋鳳爪怎麼做好吃,陳醋鳳爪的家常做法 - 京細菜譜

陳醋鳳爪

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大方gossip

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回國每次去飲茶，陳醋鳳爪是必點的，難得小孩也喜歡。回來沒地方買了，只能自己做啦。

時間:1-2小時

食材

雞爪 2磅(900g)

八角 2粒

姜 6片

蔥 2根

料酒 2大匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/8

把泡料放入砂鍋，煮開後，放涼備用。(甜，酸，鹹度根據自家喜好調節，我家喜歡偏甜的，冰糖放多一點)。
步驟 2/8

雞爪去除指甲，飛水，沖洗淨浮沫。
步驟 3/8

再冷水下鍋，放入煮料，水沒過雞爪，大火燒開，輕小火煮30-40分鐘。(視乎自家喜歡的軟硬而定)，水開後一定要小火煮，否則雞爪會皮開肉綻。
步驟 4/8

我小火煮了40分鐘。我家喜歡煮軟的。
步驟 5/8

小心撈出沖涼水，馬上放入冰水裡，泡1個小時。(泡冰水可以使皮爽脆，這一步不能省去。)
步驟 6/8

冰鎮後的雞爪瀝出水，放入玻璃大碗裡或砂鍋裡，倒入冷卻的陳醋汁。
步驟 7/8

這是泡了3小時的，已經入味了。
步驟 8/8

泡了一個晚上，非常入味，很喜歡陳醋的味道。

釋出於 2020-07-22