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秘製青桔陳醋鴨爪
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浮期妄年箕

颱風天，宅在家裡，聞到門前的青金桔散發著淡淡的清香，忍不住想用它來搗鼓點吃的。突然想到了鴨爪，平時都常吃泡腳鳳爪或者滷水鴨爪，或許帶有青金桔香味的鴨爪也不錯。於是秘製青金桔陳醋鴨爪就開始了……

時間:1-2小時
食材
海天陳醋 半碗
鴨爪 2斤
青金桔 8個
海天醬油 小半碗
香菜 三根
辣椒 若干
冰糖 適量
涼白開 大碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1、將新鮮的鴨爪切成三等份大小，鍋裡放入鴨爪和薑片，加水燒開，可以滴幾滴白酒，去掉血水和腥味。
  • 步驟 2/6
    2、把煮好的鴨爪撈起來過一下冷水，放涼。
  • 步驟 3/6
    3、把放涼的鴨爪放進冰凍過的涼白開裡泡二十分鐘，這樣的鴨爪比較爽口，有嚼勁。
  • 步驟 4/6
    4、把青金桔和辣椒切成小瓣，放進大碗裡，然後加入陳醋、醬油、蒜蓉、冰糖和適量的涼白開，攪拌均勻，再滴幾滴麻油，陳醋的酸度可根據個人喜好調製。
  • 步驟 5/6
    5、把鴨爪取出瀝乾水，然後放進調製好的陳醋裡泡，陳醋最好剛沒過鴨爪，再放進冰箱裡保鮮4～6小時。
  • 步驟 6/6
    6、等了6小時之後終於可以開動了，加入切好的香菜，味道棒棒噠！
釋出於 2018-06-03
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