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秘製少油版滷鳳爪
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體貼conqueror

從小就很喜歡吃雞爪子、雞翅膀這些雞的“零件”。但是老媽只會燉和炒，漸漸有些不足以滿足我的口腹之慾了。以前經常買外面的吃，現在開始關注衛生健康問題了，開始學著自己做了。雖然廚藝尚且處在菜鳥級別，但是一些簡單的東西還是行的。這個低脂版的滷雞翅，作法不難，油脂不高，膠原蛋白含量挺豐富，喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 500g
油 適量
鹽 適量
五香粉 5g
大蒜 3瓣
香菜 適量
孜然粉 適量
胡椒粉 適量
老抽 半勺
生抽 1勺半
料酒 半勺
剁辣椒 適量
白糖 半勺
姜粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鳳爪解凍，洗淨，剪去指甲。鍋內加水，淹沒鳳爪。
  • 步驟 2/15
    鍋內加水，淹沒鳳爪，煮鳳爪。
  • 步驟 3/15
    煮鳳爪的時候，準備醬料。 白糖半勺，老抽半勺，生抽1勺半，料酒半勺，這些加入碗中，和勻。
  • 步驟 4/15
    約煮至10到12分鐘的時候，加鹽，繼續煮。
  • 步驟 5/15
    蒜去皮切碎，香菜切碎。
  • 步驟 6/15
    鳳爪約再煮個15分鐘左右就行了，撈出來。
  • 步驟 7/15
    起油鍋，把五香粉和醬料放進鍋裡炸香。
  • 步驟 8/15
    加水1碗半到2碗。
  • 步驟 9/15
    水開，把煮過的鳳爪放進去。
  • 步驟 10/15
    邊煮邊拌，好讓鳳爪味道均勻。
  • 步驟 11/15
    汁快收乾的時候，放胡椒粉
  • 步驟 12/15
    放孜然粉。
  • 步驟 13/15
    姜粉，鹽
  • 步驟 14/15
    蒜和香菜碎
  • 步驟 15/15
    再加些剁辣椒，攪拌均勻，收幹汁就可以盛盤上桌了。
小貼士

前期加鹽方便入味，後期加要適量，調料是有鹹味的，剁辣椒也鹹，後期的鹽要適量。

不吃辣的就不用加剁辣椒了。

釋出於 2024-11-20
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