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陳醋鳳爪
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它們mint

最近在我的朋友圈裡這道菜紅透半邊天，跟朋友聊天只要是聊吃的都會有它的身影，每次聽了都蠢蠢欲動，找了一次餐廳裡特意點了這道菜，份量少得可憐，價格高的不要不要的，不過味道真的超級好，入口的一刻真的驚呆了我，吃了基本挺不下來，回家之後自己就馬上行動做了起來，我加入了檸檬，吃起來味道很清新，更符合我的口味。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腳 600克
姜（煮時用） 20克
香蔥 3根
陳醋 250ml
生抽 220ml
芝麻油 20ml
白砂糖 30克
姜（泡時用） 20克
小辣椒 3個
檸檬 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞腳清洗乾淨，切掉小爪子，再切開兩半。
  • 步驟 2/9
    鍋中放適量的水大火煮開，放入雞腳煮到雞腳變色，3-5分鐘左右。
  • 步驟 3/9
    撈起的雞腳馬上用冷水沖洗降溫。
  • 步驟 4/9
    鍋中再次放入適量的水，放入切好的薑片和香蔥煮開，稍微煮久一點，讓姜的味道完全釋放出來，去腥味更好。
  • 步驟 5/9
    然後再次放入雞腳，大火煮8-10分鐘左右即可。
  • 步驟 6/9
    再次撈起的雞腳跟前面的步驟一樣，再一次用冷水沖洗降溫。
  • 步驟 7/9
    然後放入冰水中浸泡18分鐘左右即可。
  • 步驟 8/9
    把陳醋，生抽，芝麻油，白砂糖一起放入乾淨無生水的容器中攪拌均勻，再放入雞腳，提前切好的檸檬片，薑片，小辣椒再攪拌一次。
  • 步驟 9/9
    最後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏5-8小時就可以吃了。
小貼士

1、泡冰水的步驟不可以省略，千萬不要偷懶哦！泡冰水雞腳的肉肉會變得很Q彈爽口。

2、要提前準備好冰水和冷開水，冰水也是煮過的水哦！煮好冷卻後放入冰箱冷藏或冷凍都可以。

釋出於 2019-01-03
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