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紅腐豬蹄
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鴕鳥amusement

豬蹄是一道自創(私廚)家宴菜、傳統菜餚，其做法多種多樣。今天的紅腐豬蹄是利用了紅腐乳的汁做此道家宴菜，其味道鮮美，營養豐富、軟糯可口、顏值紅亮，做為年夜之一寓意發財。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 2個
香葉 適量
桂皮 適量
大料 適量
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
花椒 適量
薑片 適量
蔥段 適量
熱水 適量
紅腐乳汁 小半碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將買來的豬蹄(超市切段)切淨，泡去血水後下鍋加入適量料酒焯至去生。
  • 步驟 2/7
    鍋中放底油加入香葉、八角、桂皮、冰糖翻炒。
  • 步驟 3/7
    再加入適量的生抽、老抽炒制。
  • 步驟 4/7
    將所有料炒制半熟加入蔥段、薑片、及過濾的紅腐汁再放入電飯煲(可用高壓鍋)半小時。
  • 步驟 5/7
    這是之前加的蔥段、薑片、紅腐乳汁。
  • 步驟 6/7
    從電飯煲中取出紅乳豬蹄，再用炒鍋收一下汁，色美紅亮。
  • 步驟 7/7
    一道顏色紅亮，味道鮮美的紅乳豬蹄可做為年宴菜烘托過年氣氛。
釋出於 2020-07-09
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