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泡椒鳳爪
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氣鬼宿命的貓貓漎

很多時候突然就想吃一口酸辣的吃的小零食

但是家裡就是木有，哪怕還有其他的好吃的你也會瞬間覺得索然無味兒

肖姐很喜歡吃泡椒鳳爪，我也喜歡吃

但是自從上次新聞裡看到製作泡椒鳳爪的場面血水橫流，髒兮兮的場景

我就再也不敢外面買來吃的了

所以別無選擇只能自己上手，其實不難，只是稍微動動手，價格也比外面划算

你們也去買買材料，現在天氣越來越熱週六在陽臺曬太陽追劇也好，和朋友去外面踏青野炊也好

都是不二的選擇，來杯啤酒配配

時間:10分鐘內
食材
雞爪 500g
泡椒 一大袋
蒜薹 一小把
桂皮 兩小塊
香葉 三四片
花椒 十幾粒
八角 兩個
蔥 3g
生薑 4g
小米辣 5g
雞粉 一勺半
冰糖 七八顆
醋 適量
白酒 一勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    做泡椒鳳爪的一定要選擇新鮮一點還有就是大小一致的最好哦買回來之後解凍好洗乾淨血水
  • 步驟 2/14
    用剪刀剪去爪爪的指甲，一個個來
  • 步驟 3/14
    然後用刀一個個將爪子斬成三節
  • 步驟 4/14
    準備好等下煮雞爪的配料:八角，香葉，桂皮，香葉
  • 步驟 5/14
    蔥洗乾淨挽成一個結，生薑去皮切塊
  • 步驟 6/14
    愛吃辣，買了些小米辣切小段
  • 步驟 7/14
    鍋裡上水，水燒開
  • 步驟 8/14
    加入先前準備好的所有的香料在加入一勺料酒稍微煮一下至出味兒
  • 步驟 9/14
    加入切好的雞爪放進去煮大約十來分鐘喜歡脆一點的時間就短一點喜歡軟一點的就時間稍微長一點
  • 步驟 10/14
    想著光放爪子太單調了，所以家裡剛好買了一把很嫩的蒜薹沒有吃完，就洗乾淨切小段然後放陽臺上吹乾其實芹菜胡蘿蔔都是可以的哈
  • 步驟 11/14
    煮好的爪子立馬放入準備好的涼白開裡面上面放入提前準備好的冰塊這樣口感會更好，脆脆的大概冰水裡泡十來分鐘
  • 步驟 12/14
    現在我們來調泡水:一個大容器裡放入適量涼白開，冰糖，雞粉，白醋，泡椒，泡椒水鹽，一勺半高粱酒【白酒都可以】這個比例我買的泡椒水不是特別鹹的這種所以泡椒水放的比較多醋的話可以先嚐一下水和泡椒水的酸度在適當加入對於鹽不需要太多，因為本身就有鹹度，特別辣就已經提味以前泡菜裡很少放雞粉的，這裡為了提鮮，還有少許的冰糖調味，不需要太多七八顆就可以所有的東西放好之後筷子攪拌一下，自己嘗一下味道，缺啥補啥最後的最後呢放入切好的小米辣
  • 步驟 13/14
    準備好的泡水加入一個提前準備好的無油無水的玻璃罈子裡，加入切好的蒜薹，哈哈丟了兩八角進去
  • 步驟 14/14
    最後倒入瀝乾水的爪子，密封放好，大概三天左右就可以試試味道如果你覺得入味了就可以開吃啦我因為瓶子太大沒有放冰箱，如果是小小的瓶子直接放冰箱儲存即可
小貼士

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釋出於 2020-07-10
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