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山藥炒魷魚怎麼做？
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京細菜譜

魷魚改花刀，山藥、胡蘿蔔、魷魚分別焯水備用。熱油爆香蔥姜、青椒，然後放入山藥、胡蘿蔔、木耳翻炒，再放入調味料炒勻即可

時間:10-30分鐘
食材
魷魚 200g
山藥 150g
胡蘿蔔 100g
泡發木耳 40g
青椒 80g
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
姜 適量
胡椒粉 少許
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魷魚劃花格刀，先不要切斷，然後一大塊魷魚分割成若干小塊。
  • 步驟 2/7
    煮一鍋開水，滴幾滴油，少量的鹽，將山藥和胡蘿蔔燙一開斷生撈出。
  • 步驟 3/7
    鍋裡放幾片生薑，再將魷魚下入沸水鍋中，魷魚片捲起即撈出。
  • 步驟 4/7
    另起一油鍋，油熱下青椒、小蔥和生薑爆出香味，下魷魚卷翻炒兩下。
  • 步驟 5/7
    然後將氽燙過的山藥、胡蘿蔔和木耳下鍋翻炒。
  • 步驟 6/7
    加鹽和胡椒粉調味。
  • 步驟 7/7
    最後可以點幾滴生抽調味，翻炒均即起鍋。
小貼士

1.切好的山藥要馬上用冷水泡上，因山藥易氧化。

2.生抽用多了，菜色就不鮮明瞭，其實也可不要，海鮮本身就很鮮，原味更加好。

3.最後也可勾薄薄的澱粉芡，口感更加滑潤。不勾芡也可，因山藥本身就有很多澱粉。

釋出於 2020-05-14
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