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紅燒帶魚
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聰鄖採頓諳

帶魚是海魚，比淡水魚營養，常吃帶魚對身體好，提高記憶力。帶魚除了中間的大骨外，魚身無細刺，冷藏的帶魚儲存方便，放冰箱隨時都可以吃。帶魚的烹飪方式很多，可以清蒸，煎、紅燒，其中紅燒帶魚最好吃。紅燒帶魚用斯肯特鑄鐵鍋不粘鍋不破皮，太好用了。

時間:10分鐘內
食材
帶魚 900克
大蔥 100克
大蒜 3顆
紅辣椒 100克
油 適量
鹽 3克
冰糖 3克
蠔油 2ml
醬油 3ml
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    食材：帶魚、大蔥、大蒜、紅辣椒、油、鹽、生粉、生薑、胡椒粉、老抽、生抽、冰糖、蠔油。
  • 步驟 2/7
    帶魚解凍洗淨，去內臟，放油、鹽、生粉、生薑、胡椒粉拌均。
  • 步驟 3/7
    紅辣椒洗淨剁碎，生薑剁成生薑末，大蔥洗淨切好
  • 步驟 4/7
    鍋裡倒入適量的油，放入魚鍋炸至金黃色。我用的鍋是鑄鐵鍋，煎魚炸魚都不會粘鍋，魚不會破皮。為了更健康，我選擇煎炸方式，油少更美味。
  • 步驟 5/7
    煎魚剩下的油鍋，倒入辣椒、大蒜、大蔥用旺火爆香，放入炸好的帶魚。
  • 步驟 6/7
    老抽、生抽、蠔油、糖，生粉、水調均，倒入油鍋，炒均。
  • 步驟 7/7
    用大火收汁，這個時候的魚肉顏色醬紅，鮮香味美，香辣開胃，實在太好吃了。
小貼士

1.帶魚要選擇大小均勻的帶魚，小帶魚骨頭多。2.炸帶魚的時候花生油要少放一點，這樣就不會有剩餘的油多出來。更健康和美味。

釋出於 2020-07-14
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