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泡椒鯉魚
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泡椒魚是川渝菜之美食，主要材料有鯉魚，輔料有泡椒、姜粒、蒜粒、郫縣豆瓣、白糖、料酒、醬油等，是重慶人偏愛的味道。

時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 1條
泡椒 適量
泡姜 適量
大蒜 4顆
大蔥 1顆
小蔥 適量
白糖 2匙
料酒 2勺
生抽 適量
郫縣豆瓣 2匙
食用油 1勺
鹽 適量
味精 1匙
雞精 1匙
芡粉 2匙
折耳根 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鯉魚洗淨，加入料酒和兩勺鹽，醃製15分鐘。
  • 步驟 2/6
    泡椒、泡姜、大蒜、大蔥、小蔥切好備用。
  • 步驟 3/6
    油溫8成，將魚煎至兩面金黃。
  • 步驟 4/6
    將魚推至一邊，把郫縣豆瓣炒香，再加入泡姜、泡椒、大蔥和蒜片。
  • 步驟 5/6
    加適量的生抽，勾入2匙白糖、料酒、少許水，撒上折耳根小火燜15分鐘。
  • 步驟 6/6
    倒入水芡粉收汁，加味精雞精調味。起鍋撒上蔥花。
釋出於 2020-07-13
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