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泡椒魷魚須
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妄熙遲

吃過鐵板魷魚須、燒烤魷魚須，不過作為重慶人還是喜歡吃辣點的，然後一瓶冰啤酒，舒服！這道菜就不要用鹽了，因為，郫縣豆瓣和泡椒都自帶鹹味，如果再加鹽就有可能會太鹹，重口味的朋友根據自己的情況新增。

時間:10分鐘內
食材
魷魚須 250g
油 適量
幹辣椒 適量
泡椒 適量
大蒜 適量
郫縣豆瓣 適量
生抽 適量
白糖 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮魷魚須用清水洗乾淨並沿須切開
  • 步驟 2/8
    泡椒等切碎備用
  • 步驟 3/8
    幹辣椒、大蒜切碎備用
  • 步驟 4/8
    鍋內倒入油，小火把幹辣椒，蒜米、豆瓣醬爆香
  • 步驟 5/8
    倒入切好的泡椒繼續中火翻炒，去除泡椒的鐵鏽味
  • 步驟 6/8
    1分鐘後倒入切好的魷魚須，倒入適當料酒、生抽、白糖
  • 步驟 7/8
    然後大火快速翻炒
  • 步驟 8/8
    爆炒1分鐘後加入味精即可裝盤
小貼士

1、最開始一定要用小火爆，不然辣椒、蒜米、豆瓣容易糊

2、泡椒一定不要連泡椒水全部倒入鍋中，這樣比較鹹，炒出來也不香

3、魷魚須在鍋裡炒的時候經可能要快速，久了容易老

釋出於 2019-12-06
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