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泡椒魷魚須
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聖誕樹trench

很喜歡吃魷魚觸絲（也是吸盤）的爽脆口感，買冰鮮袋裝的魷魚，更傾向選購這種分類好的食品，隨意搭配烹調，亦非常美味。魷魚營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚，每百克幹品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%~20%，脂肪含量極低，只有不到1%，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。而魷魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。

時間:10分鐘內
食材
魷魚絲 500克
芹菜 1根
泡椒 50克
紅辣椒 1個
生薑 1塊
油 適量
醬油 1湯匙
雞粉 少許
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    生薑、芹菜、辣椒洗淨切絲，取出泡椒加少許泡椒水
  • 步驟 2/9
    魷魚絲洗淨切段，燒開適量水，將魷魚絲焯熟
  • 步驟 3/9
    撈起，用涼水沖洗一下，瀝乾
  • 步驟 4/9
    熱鍋，倒入食用油，下芹菜爆香
  • 步驟 5/9
    倒入薑絲、泡椒
  • 步驟 6/9
    加上魷魚絲，快速翻炒均勻
  • 步驟 7/9
    調入醬油、少許雞粉、白糖
  • 步驟 8/9
    撒下辣椒絲，翻炒均勻即可
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

魷魚絲焯熟後再炒可以保持水分乾爽，吃起來口感爽脆。泡椒和醬油都有鹹味的，不用額外加鹽了，不能吃辣的可以不放紅辣椒。這道菜非常下飯，很開胃。

釋出於 2019-02-28
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