Name: 泡椒帶魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 帶魚 700g; 泡姜 適量; 泡豇豆 適量; 泡椒 適量; 油 適量; 大蔥 適量; 豆豉 適量; 花椒麵 少許; 鹽 少許

泡椒帶魚

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覓芹逢

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這道菜是用泡椒、泡姜、豆豉等燒的帶魚，既酸辣可口，同時又很好的保留了帶魚的鮮美口感，別有一番風味。

材料簡單易做，趕緊嘗試下吧。

時間:10-30分鐘

食材

帶魚 700g

泡姜適量

泡豇豆適量

泡椒適量

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

要在做菜的前一天就將帶魚洗淨，並用少量的食鹽均勻抹在魚面上，放在陰涼地把水汽晾乾。
步驟 2/13

做菜時將大蔥和泡好的泡姜、泡椒、泡豇豆（泡蘿蔔和芹菜也可以）切碎備用。
步驟 3/13

將頭天晾乾的帶魚切成小段。
步驟 4/13

在平底鍋內倒入少量油，將帶魚放入鍋內，用小火炸制。
步驟 5/13

等至帶魚炸製成兩面微黃時就可以了，起鍋前可撒入花椒麵提味。
步驟 6/13

將初步處理好的帶魚從鍋中夾出。注意：由於帶魚前一天抹過鹽並且泡菜比較鹹，所以炸制時不用放鹽。
步驟 7/13

準備好切碎的豆豉，就要開始燒製咯。
步驟 8/13

為避免浪費，在鍋中倒入剛才炸帶魚時剩下的油，放入蔥段和豆豉小火炒香。
步驟 9/13

炒香後，放入準備好的泡菜，繼續翻炒片刻。
步驟 10/13

此時就可倒入帶魚翻炒。翻炒時不要太用力，以免弄碎帶魚。
步驟 11/13

翻炒一會兒，在鍋中倒入少量開水。（不用放鹽哦）
步驟 12/13

蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘左右，即可。
步驟 13/13

一道酸辣鮮香的泡椒燒帶魚就大功告成了O(∩_∩)O 非常簡單易做，初學者也能做的很好喲。

小貼士

帶魚一定要頭天晾乾準備好，為入味，要抹少許的鹽。

炸制這一步驟最好不要省略，炸過的肉燒出來更緊實。

釋出於 2024-02-19

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