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米椒帶魚
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洓肯可耐符耐

米椒帶魚:香辣可口,鮮香瀰漫,深受人們的喜愛

時間:10分鐘內
食材
帶魚 1條
油 適量
鹽 適量
蒜 1頭
辣豆瓣醬 適量
姜塊 適量
土豆 1個
雞精 適量
花椒 2湯勺
小米椒 適量
小青椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料圖：小青椒，小米椒，蒜，姜，土豆
  • 步驟 2/11
    提前醃製好的帶魚，用雞蛋清，料酒，鹽，澱粉醃製一個小時
  • 步驟 3/11
    土豆塊，蒜塊，都控制在1cm左右，不要太大了
  • 步驟 4/11
    準備炸魚，油溫不宜太高，中火慢慢炸，炸成金黃色，裝盤備用
  • 步驟 5/11
    再炸土豆，也是同樣的方法，炸成金黃色裝盤備用
  • 步驟 6/11
    熱鍋，倒油，放辣豆瓣醬花椒炒半分鐘
  • 步驟 7/11
    再倒入小青椒與小米椒，炒1分鐘左右
  • 步驟 8/11
    放土豆塊炒一分鐘
  • 步驟 9/11
    放蒜塊與姜塊，炒2分鐘，加水加鹽
  • 步驟 10/11
    放準備好的帶魚，帶魚最好沒過湯汁，這樣更入味，3分鐘左右，放雞精，勾芡裝盤
  • 步驟 11/11
    完成嘍
小貼士

帶魚提前醃製是最重要的，因為帶魚實在是太腥了。這道菜，主要是辣與麻。花椒可以根據自己的口味放多放少。我放了2湯勺的樣子，很帶勁。炸魚的油太腥了，不要繼續炸土豆哦，炸過魚的油我倒掉了。炸土豆的油可以直接留下來炒這道菜用，直接把土豆撈起來，再放點豬油。混合油燒起來才香！炸土豆的油可以是大豆油或者其它的食物油都行。

釋出於 2020-01-02
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