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香酥胡椒帶魚
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小瘋妖怪多多石峚

帶魚最喜歡這樣煎的外酥裡內，還有胡椒的胡辣味，不管是配米飯還是饅頭，都是很下飯。

時間:10分鐘內
食材
帶魚 1條
花椒粒 適量粒
胡椒粉 3/1匙
麵粉 1勺
生抽 3匙
蒸魚鼓油 2匙
料酒 2匙
鹽 2g
蔥 1顆
姜 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備帶魚，花椒粒，蔥，姜。
  • 步驟 2/11
    帶魚去掉內臟切段，清洗乾淨，蔥姜切末，花椒粒和鹽打成粉。
  • 步驟 3/11
    所有的食材混合，用保鮮膜包起帶魚，放入冰箱冷藏醃製兩個小時，中間取除翻面兩次。
  • 步驟 4/11
    醃製過後取出帶魚，用紙吸掉多餘料汁。
  • 步驟 5/11
    每一塊帶魚均勻的裹上一層面粉。
  • 步驟 6/11
    靜止10分鐘，讓麵粉更敷貼。
  • 步驟 7/11
    鍋中放油燒熱，放入帶魚中小火煎。
  • 步驟 8/11
    煎至底部成黃色，充分定型，翻面在煎。
  • 步驟 9/11
    翻面在繼續煎。
  • 步驟 10/11
    煎至兩面呈金黃色即可出鍋。
  • 步驟 11/11
    出鍋後撒上胡椒粉即可食用。
小貼士

裹上面粉後靜止10幾分鐘，讓麵粉敷貼，煎的時候不容易脫落。

煎的時候儘量一面煎到定型，成黃色在翻面煎另一面，這樣不容易破皮。

釋出於 2019-11-22
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