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曼思韓老師私房菜~（蔥香黑胡椒雞腿）~爆好吃！
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慈祥contrast

美好的一週又要過完啦~這周曼思為你推薦一款適合妹子~漢子~娃娃~及老人家的創意中餐~【蔥香黑胡椒雞腿】是韓老師獨創喲~趕緊的來學學看！

時間:30分鐘-1小時
食材
帶骨雞腿 1個
幹蔥（小洋蔥） 5個
蒜 10g
檸檬 1個
豌豆苗 10g
紅椒 10g
黑胡椒 5g
鹽 1g
雞粉 1g
胡椒粉 3g
糖 3g
五香粉 3g
白酒 3g
蛋黃 1個
生粉 30g
廣東米酒 30g
生抽 15g
老抽 5g
蜂蜜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    哦~每次的開場白都是首先你要準備~~~~今天我們換種方式~上帝請賜給我以下食材大雞腿一個~超市有賣剔骨的~如果買不到那一整個大雞腿就好~非常關鍵的幹蔥~菜鳥的小編們都以為是大蔥~拍攝時直接傻眼原來幹蔥就是小洋蔥~超市就有賣！注意：絕對不能用大洋蔥~絕對不能~大蒜，生薑~這些也是非常提味滴食材~還有小清晰的檸檬調料我們調製醃料時細說，都是家中常備呢！
  • 步驟 2/26
    第一步，我們將配料處理了，洋蔥4分半，大蒜生薑都改刀處理~
  • 步驟 3/26
    恩 如果不知道大小~如圖所示吧~很簡單呢！
  • 步驟 4/26
    取我們的主料大雞腿去骨~整整一片雞腿肉出現在眼前
  • 步驟 5/26
    切掉雞腿肉周邊含有超高脂肪的雞皮
  • 步驟 6/26
    還記不記得我們第一期拍打牛肉的場景，對的如果你想你做出的煎肉鮮嫩多汁那麼請跟曼思老師一起來1234~敲肉啦~
  • 步驟 7/26
    鞋底狀有麼有~敲好的肉好性感~
  • 步驟 8/26
    此刻讓我們將雞腿肉一分為二~
  • 步驟 9/26
    你看，做煎肉料理一定要記得處理肉後就要開始醃製肉肉了，想肉肉好吃一定要醃~不醃怎麼能行~一定要醃哦~鹽1g雞粉1g胡椒粉3g糖3g五香粉3g白酒3g蛋黃1g生粉30g請將以上這些一股腦的都倒在肉肉裡面
  • 步驟 10/26
    ~等等~為啥要加白酒？小編也特意問了韓老師~老師索為了中和五香粉裡面的濃重的香草味道一定要加白酒咯~我們選的牛欄山（仍舊沒有廣告費呢）
  • 步驟 11/26
    最後一步要加生粉記住咯
  • 步驟 12/26
    來用力的給雞肉按摩~
  • 步驟 13/26
    請靜靜地醃製雞肉15分鐘~
  • 步驟 14/26
    醃製雞肉的空檔我們來做最後料汁~廣東米酒30g生抽15g老抽5g蜂蜜啊10g（光看這些調料就知道一定好吃）
  • 步驟 15/26
    以上是所有的準備工作，重頭戲還在後面吼~開始煎雞肉咯~鍋內倒入油6成熱就ok
  • 步驟 16/26
    ~醃好的雞腿肉，肉皮記得要朝下煎2分鐘~然後翻面接著煎至金黃色~
  • 步驟 17/26
    兩面都要撒滿胡椒碎喲~
  • 步驟 18/26
    小火煎制雞腿肉兩面金黃~用筷子一紮可以扎透那就是熟了。之後我們把它撈出來瀝乾油，等待下一步的操作~
  • 步驟 19/26
    起鍋接著放入油。這次我們油溫要控制在8成熱時放入切好的幹蔥，姜，蒜中火炸制金黃色
  • 步驟 20/26
    此刻讓我們放入煎好的雞大腿~
  • 步驟 21/26
    倒入調製好的料汁~
  • 步驟 22/26
    繼續大火收汁~記得翻面~
  • 步驟 23/26
    最後擠入檸檬汁~
  • 步驟 24/26
    還未出鍋就如此誘人~贊~
  • 步驟 25/26
    為了方便大家品嚐出鍋的雞腿肉記得要改一下刀，切成適當的長條~如果你也如此追求完美~也來為我們的雞大腿擺個盤吧！
  • 步驟 26/26
    最後奉上男神靚照一張~曼思吳彥祖不是浪得虛名的~（拍攝現場尖叫連連真的太帥了那刀工那眼神~！啊啊啊啊啊啊啊！）蔥香黑胡椒雞腿太太太好吃了~雞腿肉因為處理時的敲打而軟嫩多汁~醃製中放入的酒香深入雞腿肉中使得雞腿很乾香~煎制過程中的黑胡椒讓雞腿的味道更加豐富~最後收汁中放入的蜂蜜甜美的讓每一個姑娘都喜愛~恩我們愛這款蔥香黑胡椒雞腿！它給了我們太多驚喜~做法也很簡單~為你愛的人做大餐吧~
釋出於 2019-01-04
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