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米椒燒魚塊
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朗瓜兆詒誥

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 1條
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
大蒜 適量
老抽 適量
生抽 適量
魚露 適量
白糖 適量
料酒 適量
澱粉 適量
五香粉 適量
米椒 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把魚整理乾淨斬塊。
  • 步驟 2/12
    魚塊中加入五香粉，蠔油，生抽和料酒抓勻醃20分鐘。
  • 步驟 3/12
    平底鍋中放適量油，把魚塊表面裹上一層澱粉，下鍋煎至表面金黃後取出待用。
  • 步驟 4/12
    備齊所用到的配料。
  • 步驟 5/12
    把米椒切小段，蒜切粒，生薑切絲。
  • 步驟 6/12
    熱油鍋把姜，蒜，米椒下鍋爆香。
  • 步驟 7/12
    加入一碗開水。
  • 步驟 8/12
    調入少許老抽。
  • 步驟 9/12
    加入適量魚露。
  • 步驟 10/12
    加入一勺白糖。
  • 步驟 11/12
    加入少許鹽，攪勻。
  • 步驟 12/12
    把魚塊加入蓋好煮至水收幹，中途要小心的翻動兩次，讓魚上色入味。
小貼士

1.煎魚要想不破皮，首先下鍋煎時不要急著翻面，待表面結塊後再翻。最後下鍋燜的時候翻的時候要用鏟子靠著鍋邊下，不要鏟在魚塊上。

2.因為魚是醃製過的，所以最後放鹽時一點點就行了。

釋出於 2019-11-27
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