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油辣椒燒魚塊
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安和醉江南倦客

老公買了一瓶老乾媽油辣椒醬，色澤鮮豔，香辣撲鼻，做葷菜的時候放一些，菜品微辣，色澤發紅，味道好，賣相好，真不錯。

時間:10-30分鐘
食材
青魚中段 500g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
老抽 適量
生抽 適量
香醋 適量
老乾媽油辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    青魚中段去鱗去肚洗淨，瀝乾，
  • 步驟 2/10
    準備好老乾媽油辣椒
  • 步驟 3/10
    在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒醃製10分鐘，
  • 步驟 4/10
    擦去表面醃汁，
  • 步驟 5/10
    鍋裡油熱，放入魚塊，兩面煎一下，
  • 步驟 6/10
    放入料酒，清水，
  • 步驟 7/10
    放入姜，蔥，蒜，
  • 步驟 8/10
    放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，
  • 步驟 9/10
    中火煮至汁稠，
  • 步驟 10/10
    撒些蔥段即可盛出。
小貼士

1.魚段用鹽稍微醃製一下再煮，魚肉比較緊實，煎魚的時候魚皮也不容易破。

2.煮紅燒魚的時候放幾滴香醋，味道不錯。

釋出於 2020-08-06
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