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燒魚塊
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無光盲途那

記憶中記得媽媽愛做燒魚塊，那時候媽媽愛放些豆腐一起燒，還愛放媽媽家鄉的大茴，燒出來的魚塊特別的鮮嫩。等我有了女兒，女兒吃魚也就是從燒魚塊開始的。這樣的魚塊只有大刺，幾乎沒有多少小刺，有小刺也很容易就能挑出刺來，這樣吃起來就不擔心被卡到了。所以每次做燒魚塊除了感覺到美味外，還會有溫馨美好的回憶。

食材
花鰱魚 500g
香菇 100g
油 適量
鹽 適量
乾紅辣椒 10g
醬油 5g
蔥姜各 5g
香菜 3g
料酒 5g
味級鮮 3g
雞精 2g
白糖 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料：花鰱魚 蔥姜 料酒 鹽 醬油 味級鮮 白糖 香菜 乾紅辣椒 香菇
  • 步驟 2/12
    做法： 把花鰱魚洗淨去魚頭，切成塊，
  • 步驟 3/12
    把蔥姜洗淨切成片和段，乾紅辣椒用涼水泡泡，切成段，香菜切成末
  • 步驟 4/12
    用鹽料酒蔥姜醃製30以上分鐘
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油，下蔥姜乾紅辣椒
  • 步驟 6/12
    幹香菇泡發好，切成薄片
  • 步驟 7/12
    香菇片炒出香味
  • 步驟 8/12
    下魚塊加料酒和醬油白糖，
  • 步驟 9/12
    稍微翻動魚塊，使調料均勻
  • 步驟 10/12
    加水大火燒開
  • 步驟 11/12
    加鹽加鍋蓋中小火慢慢燒20分鐘，中間翻動一次
  • 步驟 12/12
    開啟鍋蓋開加雞精嘗味，大火將湯汁收濃稠後加味級鮮撒香菜出鍋
小貼士

不要過於反覆的翻動，否則魚塊很容易散掉的

魚塊醃製的時間越長，魚塊越入味，而且不會碎

釋出於 2024-03-10
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