1、魚頭一定要新鮮哦，魚頭下半部分接魚身處的黑色膜部分一定要清洗

乾淨；

2一般的魚頭都很大，所以一定要用料酒和鹽先醃製至少15分鐘，如果

是很小的魚頭的話，可以省略；

3、出鍋時建議淋上點魚露或者蒸魚豉油，更加的鮮美，如果確定要淋這

些油的話，早期醃製時候鹽少撒點，以免後期偏鹹。

4、是大火開始蒸哦，這樣魚肉會特別的嫩而有彈性。

5、早期油放的少或者沒放油的話，出鍋後可淋層熱油，剁小米椒會特別

的香。