Name: 豆鼓泡椒蒸魚頭
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 大頭魚 600g; 油 適量; 鹽 適量; 泡椒 2個; 豆鼓 1勺; 料酒 適量; 胡椒粉 適量; 姜 適量; 蒜 適量; 蔥 適量; 味精 半勺

豆鼓泡椒蒸魚頭

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醉春久醉繞心絃

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大頭魚頭大而肥，佔體長的三分之一，肉質雪白細嫩。

時間:10-30分鐘

食材

大頭魚 600g

油適量

鹽適量

泡椒 2個

豆鼓 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備一個大頭魚的魚頭，並清洗乾淨。
步驟 2/10

魚頭四周抹上鹽進行醃製。
步驟 3/10

再加入料酒、薑絲、胡椒粉一起醃一會。
步驟 4/10

準備一些豆鼓和紅泡椒。
步驟 5/10

蒜切粒，泡椒剁一下。
步驟 6/10

蔥切末待用。
步驟 7/10

蒸鍋放1/3的水，放入蒸架。
步驟 8/10

把盤放鍋裡的蒸架上開火蒸。
步驟 9/10

蒸熟後取出盤子，倒入多餘的水分。
步驟 10/10

撒上香蔥，鍋熱油燒上就OK了。

小貼士

1、魚去加鹽料酒和薑絲醃，是為了去腥和入味。

2、加入泡椒和豆鼓更加開胃。

3、最後加入香蔥和熱油澆不可少，起到提鮮增香的作用。

釋出於 2019-12-13

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