這是一個“入鄉隨俗”的菜菜。在雲南吃了近一個月的當地口味菜菜，又酸又辣的，又重油，胃口慢慢變差，房東醃泡菜的手藝極好，家裡總放著幾壇自制的泡菜，如果不怕辣，那個泡菜，肯定是極好味兒，也常常讓咱吃得滿頭大汗，吃了幾餐之後，也使俺胃口漸開……。事因他也極愛吃魚頭，有天他突然冒出一句，你不是會做菜嗎？用這個泡菜加上魚頭試試？俺一點也不謙虛：做魚頭，是俺的強項啊，於是趕緊去菜市敗了個胖魚頭回來，那兒的菜市不是專門像廣州那樣會讓魚頭獨立出售的，跟檔主講了半天，才同意買個魚頭，價錢，吼，吼吼……，卻是讓俺不敢亂說，否則就不和諧了，P顛P顛的回來做了起來，一試，真的是絕味兒了，那個魚頭是1.8斤的，讓他差點兒包圓了，好開心，只是咱不懂得用這兒的紅薯澱粉，調芡濃了點兒，用水開拌勻，可能就更加完美了。