豉油白切雞怎麼？ - 豉油白切雞怎麼？的做法,豉油白切雞怎麼？怎麼做好吃,豉油白切雞怎麼？的家常做法 - 京細菜譜

豉油白切雞怎麼？

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京細菜譜

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雞腿用鹽醃製，燒一鍋香料水，將雞腿煮熟戰件，調製蘸料擺盤即可

時間:30分鐘-1小時

食材

雞腿 300g

香油適量

鹽 1g

大蔥 1根

香蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

雞腿洗淨，裡外用鹽抹一層醃20分鐘
步驟 2/9

蔥切段、薑切片、蒜拍扁，另準備幹辣椒一個、香葉2片、大料一個、花椒8粒。另備冰水一大盆
步驟 3/9

一大鍋水裡放入蔥段、薑片、蒜瓣和香料，煮開，把醃好的雞腿放入鍋內汆燙5秒鐘，迅速放入冰水中至涼
步驟 4/9

再次用同樣的方法把雞腿放入開水鍋內，汆燙5秒後放入冰水中，如此重複3次
步驟 5/9

再次放入雞腿加入黃酒，煮開後加蓋繼續煮10分鐘
步驟 6/9

關火接著燜半小時
步驟 7/9

準備一個小碗，放入切好的蔥、蒜末，生抽、蒸魚豉油、少量的白糖、香油，調成碗汁，喜歡吃辣的再加一勺辣油做成蘸料
步驟 8/9

把雞腿撈出放在冷開水中浸泡至完全冷卻。撈出控幹水分，然後雞皮抹上香油
步驟 9/9

然後雞肉斬成適合的塊放到盤子裡，蘸料可以隨雞肉一起上桌或是澆在雞肉上即可。

小貼士

用鹽醃製雞肉，可以使雞肉的皮更加緊實勁道。

釋出於 2020-04-03