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蔥油白切雞
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歪頭少女rrr

入夏，天氣熱很容易沒食慾，但身上的肉卻是減少緩慢。

現下，傍晚逛公園可聽到蟬鳴。

再往後，就是啤酒就著花生毛豆超羊肉串的天下。

應景做到下酒菜，超級簡單。

食材
小雞腿 4個
姜 3片
大蔥 4段
黃酒 1茶匙
小香蔥 4整根
生抽 1湯匙
白糖和鹽 各少許
橄欖油 3湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞腿去骨洗淨，和薑片，蔥段，黃酒放進一個湯鍋中，注入冷水
  • 步驟 2/5
    蓋蓋煮，大火煮沸後，撇去浮沫，蓋上蓋，轉中火煮8分鐘，關火蓋蓋燜10分鐘
  • 步驟 3/5
    小香蔥蔥綠部分的1/3切碎，剩餘的和蔥白部分一同切寸斷
  • 步驟 4/5
    煮雞肉的時候，把香蔥段入鍋，小火慢炸，直到蔥白部分變黃，綠的部分有些微縮即可關火。濾去油中的蔥段，調入生抽，白糖和鹽備用
  • 步驟 5/5
    雞肉燜好後，撈出放進冰水裡過涼；過涼後的雞肉切寬條，碼盤；將做好的調味料和蔥碎一起淋在雞肉上，攪拌均勻
釋出於 2019-02-21
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