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蔥油白斬雞
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一雷二閃

斬雞，是一道名菜，肥而不膩，雞肉鮮，香，嫩，是節日裡一道不可缺少的菜。

時間:10-30分鐘
食材
三黃雞 750克
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
鮮抽 適量
雞精 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    取半隻三黃雞，去雜質，洗淨瀝乾。
  • 步驟 2/8
    鍋裡放大半鍋水，放下大蔥段，薑片，煮開
  • 步驟 3/8
    放下三黃雞，加些料酒，大火煮開，中火5分鐘
  • 步驟 4/8
    翻一面煮5分鐘，
  • 步驟 5/8
    再翻一面，煮15分鐘。
  • 步驟 6/8
    把雞撈出，在雞皮上抹層油，涼透
  • 步驟 7/8
    拆去雞骨，切塊裝盤.
  • 步驟 8/8
    澆上由蔥，油，鹽，糖，鮮抽，薑末，雞精調好的澆汁即可。
小貼士

1.水要沒過雞.

2.煮的時間不能長，否則雞肉變老。

釋出於 2020-07-20
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