白斬雞對於我們60年出生的人來說，只有過年才能吃上，而且一定在大年三十晚。那個年代都是憑購貨本買食物，雞，鴨，油豆腐，魚都是隻有過年的時候才有賣，當然，自由市場也有，不過很貴，打工階層根本買不起，因為，那個年代的家庭收入也就是幾十塊錢，家裡孩子又多，能解決溫飽都不錯了。每到年三十晚，爸爸就宰雞，然後放入燒開的水煮熟，撈起，涼了以後，就又我負責斬塊擺盤。爸爸知道我喜歡吃雞翅膀，所以，每一次都會將斬好的雞翅膀叫我另外放，方便我吃。以前的雞都是在家養的，很香雞肉很鮮嫩。現在，很少吃到這樣的雞了。不過，還有些農場會養些走地雞，味道比較接近兒時吃的，價格比較貴。冬至那天，我買了一隻龍崗走地雞，按以前爸爸的方法將雞煮熟。嗯，味道還不錯。皮脆肉滑味道也很鮮美。