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白斬雞
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落寞persistence

我家吃雞一般就一個吃法，就是白斬雞。其他燒法的，家裡那兩貨嚴重抗議，就是指定買雞必須白斬吃。

時間:10分鐘內
食材
雞 1500g
生薑 適量
料酒 適量
生抽 適量
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鮮雞一隻取內臟，洗淨
  • 步驟 2/8
    一大鍋冷水放鍋裡，放入生薑，料酒煮開
  • 步驟 3/8
    水開放入雞，煮8分鐘翻面再煮7分鐘
  • 步驟 4/8
    筷子戳雞腿跟身子連線處，拔出無血絲
  • 步驟 5/8
    備冰塊，放入冷開水
  • 步驟 6/8
    把雞撈出泡入冰水裡，至冷卻
  • 步驟 7/8
    撈出表面刷食用油，讓外觀更加鮮亮誘人
  • 步驟 8/8
    快刀切件，擺盤。生抽白糖調味，沾著吃
小貼士

1白切雞一般雞腿地方或骨頭裡是帶點血絲的，這是正常的。如果不喜歡可以煮時候雞腿朝下煮時間長點。2沾醬根據自己口味調，我這地方不吃辣一般就是生抽裡放點白糖。3我這隻雞殺白去毛後是2斤半重，煮15分鐘剛好。4雞一定要完全冷卻再切，不然很容易切碎了，影響外觀

釋出於 2023-01-10
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