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白斬雞
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撒嬌hit

不知道各位有沒趁著小長假出門遊玩捏？

我們一家三口跑到了橫店的秦王宮

掃了一下滿眼的人頭後匆匆回家...

唉

其實真不如呆在家裡來得舒服

想必

各位小夥伴們肯定也是跟我一樣的想法吧

出門轉了一圈肯定也累著了

怎麼樣，今天的這隻白切雞是否能給你們增加下能量類。

白斬雞皮爽肉滑，清淡鮮美

是我們家宴中必備的冷盤之一

我這次的白切雞省去了繁瑣的浸燙法

將燒熟後的整雞過一次冰水

用保鮮膜緊包後直接放入冰箱

一樣的皮滑、肉美...

有興趣的朋友可以試試哦！

時間:10-30分鐘
食材
童子雞 1只
香油 適量
蔥 適量
生抽 適量
香醋 適量
蒜末 適量
椒鹽 適量
剁椒 適量
辣椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備所需食材
  • 步驟 2/7
    鍋內加入適量水，水燒開後加入薑片、辣椒、料酒各適量。再次燒開1分鐘左右
  • 步驟 3/7
    放入清洗乾淨的整雞
  • 步驟 4/7
    燒上8分鐘左右（用筷子可以輕易插入雞肉）
  • 步驟 5/7
    將燒熟的整雞立即放入冰水內冷卻
  • 步驟 6/7
    冷卻後的整雞濾幹水分，用保鮮膜將其緊緊包裹住，放入冰箱冷藏至1小時左右
  • 步驟 7/7
    將雞切塊，調好自家喜歡的調料 ，可以享用了
小貼士

一、雞的大小決定燒製的時間長短，我買的這隻約700g，燒約8分鐘足夠

二、冰水要用開水冰制，將燒好的整雞放入十幾秒，溫度下降後即可撈出

三、保鮮膜包住後放入冰箱放入冰箱會使皮肉更加緊實些，也會緊鎖住雞肉裡的水分

四、調料按自家喜好來配，我的配料裡有（蔥、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末），還可以直接沾上椒鹽食用

五、鍋內的水最好是沒過整個雞的量

釋出於 2022-12-23
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