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白斬雞
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姆潭蚊負鼻

我最愛就是白斬雞了，做這道菜除了選好雞，每個步驟，火候都相當重要。沒想到用高科技的自動烹飪鍋，只需把食材放入鍋內，一鍵操作，便可以享受皮光肉滑的白斬雞了。

食材
草雞 1只
食用油 適量
鹽 適量
沙姜 適量
細香蔥 適量
芝麻油 適量
白糖 適量
冰水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    整雞處理乾淨，去掉內臟，頭尾和雞腳，對半切開
  • 步驟 2/12
    準備好薑片和蔥
  • 步驟 3/12
    把雞和姜蔥放入自動烹飪鍋內，加入蓋過雞的清水，蓋好啟動白斬雞鍵
  • 步驟 4/12
    完成時鍋會發出鳴叫，顯示“OK”
  • 步驟 5/12
    把雞取出泡入提前備好的冰水中
  • 步驟 6/12
    這時準備蘸汁，把沙姜磨成蓉
  • 步驟 7/12
    加入適量鹽和少許白糖
  • 步驟 8/12
    自動鍋清洗乾淨，加入適量食用油，開啟後旋轉把手處的火力調節輪，中火把油加熱至沸騰
  • 步驟 9/12
    把油緩緩的淋入薑蓉碗內，用筷子攪勻
  • 步驟 10/12
    再加入少許芝麻油攪勻即成蘸汁
  • 步驟 11/12
    把雞取出，瀝掉水，在表面抹上一層芝麻油防止水份流失
  • 步驟 12/12
    最後斬塊擺盤，食用時搭配做好的蘸汁即可
小貼士

做白斬雞選雞要選2斤內的嫩雞，童子雞，三黃雞，文昌雞，清遠雞等都適合，太大隻做出的肉質會過硬。

釋出於 2023-07-06
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