jxcaipu logo
白斬雞
9.4萬 熱度 716 收藏
哀傷的月季罕

以前看爸爸做白斬雞，就是將處理好的雞放入燒開的水煮熟然後撈起攤涼，之後斬件即可。現在的我，卻喜歡用姜蔥燒開水讓水含有姜蔥的香味，然後再將雞放入煮熟，這樣煮出來的雞經過姜蔥水的泡浸，吃到嘴裡的雞肉充滿姜蔥的香味！

時間:10-30分鐘
食材
走地雞 520g
姜 適量
香蔥 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將買回來的雞出來乾淨。
  • 步驟 2/9
    鍋裡燒開水並放入姜蔥一起燒。
  • 步驟 3/9
    將雞放入燒出味道的開水裡。
  • 步驟 4/9
    煮了8分鐘之後將雞翻過來煮另外一面再大火煮8分鐘然後熄火燜十分鐘。
  • 步驟 5/9
    煮好的雞撈起待涼。
  • 步驟 6/9
    準備蒜米並切碎。
  • 步驟 7/9
    炒鍋熱油將蒜米爆香然後放入少許生抽。
  • 步驟 8/9
    做好的蘸醬。
  • 步驟 9/9
    將煮熟的雞待涼之後斬件。用爆香的蒜米生抽麻油做蘸醬蘸來吃，雞肉的鮮嫩，醬料的香，非常美味！
小貼士

做白斬雞關鍵在於掌握煮雞的時間，煮的時間太久雞肉機會變老影響口感，所以，要煮到恰到好處一定注意時間。因為每一隻雞的大小不一樣，所以，還是自己掌握時間為好。

釋出於 2019-10-14
211
相關菜譜
寫評論