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蔥油白切雞
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寶貝婷仔

白切雞是一道色香味俱全的漢族傳統名餚，屬於粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。雞皮Q彈肉嫩，皮如同果凍一樣好吃，肥而不膩，滑且脆，配上蔥油香，無法言喻的美味。

食材
三黃雞 半隻
蔥末 適量
薑末 適量
薑片 適量
蔥段 適量
麻油 適量
醬油 適量
鹽 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞內外洗乾淨
  • 步驟 2/10
    一大鍋水裡放入蔥段、薑片，煮開10分鐘。
  • 步驟 3/10
    放入雞，煮開後加蓋繼續煮20分鐘
  • 步驟 4/10
    關火接著燜，半小時後撈出雞。
  • 步驟 5/10
    用冷開水衝乾淨表面的浮油，繼續衝到雞冷下來。雞皮抹上麻油
  • 步驟 6/10
    然後把冷卻後的雞肉斬成適合的塊放到盤子裡。
  • 步驟 7/10
    切好薑末，蒜末，蔥末
  • 步驟 8/10
    撒上蔥薑蒜末，喜歡的可以多放點。 我放了超多的，蔥香味完全足夠。
  • 步驟 9/10
    熱鍋裡燒熱一點油，燒到冒大煙
  • 步驟 10/10
    澆到蔥末薑末蒜末上，淋入醬油，白糖。麻油即可。
小貼士

建議用家養的土雞才香，如果沒有就在市場選跑山雞。

釋出於 2023-03-17
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